櫻花蝦巴西里起司酥
春天回台灣，在東港買了很多櫻花蝦。回來有時用來炒青菜，味道很好，也增加顏色，但這種吃法，可用到的還是有限，凍櫃裡仍有成包的蝦躺著。記得老美起司可烤成薄薄脆脆的 （Cheese Crips)，想想櫻花蝦加點起司來烤把。為了省事，買了包切碎混有4種起司的墨西哥起司。 烤箱設華氏375度 巴西里葉子切碎拌入起司裡。 把烤盤鋪上烤盤紙或烤盤布，不可用錫箔紙或蠟紙。 每片起司酥，先放五六隻蝦在烤盤，再加約一大匙的起司，每片之間，間隔約一兩公分。 烤5-8分鐘，看到邊緣焦黃即可取出。 待涼會脆，我裝盒過幾天沒那麼脆，仍是很好吃。