甜甜圈（用麵包機）
忽然很想吃甜甜圈。 記憶中最好吃的甜甜圈是唸書時在台大對面一家餅鋪（好像是義美）吃到的。忘了什麼時候開始，這家店在門口騎樓裡擺了個小炸鍋跟發好的麵團，要買時有個小姐丟個白白胖胖的麵圈進油鍋裡現炸給你，不到一分鐘光景就有熱騰騰的甜甜圈可吃。到美國後，吃甜甜圈很容易，實驗室也常有人買整盒來分享。但我再也吃不到當年騎樓裡買來的美味。我想不是那家店有什麼高人一等的食譜跟手藝，也不是我在記憶裡添加了什麼味道，大多麵包麵餅現烤現煎現炸最好吃。美國的甜甜圈，五顏六色的，我只愛簡單的細砂糖，多數同事愛巧克力或濃厚的糖霜，所以通常不會有人跟我爭。 我愛的甜甜圈基本上就是油炸酵母發麵，平常在家裡用麵包機做麵包的人，做起來大同小異。我上網找食譜時，看到幾個不同版本，我選個用蛋黃的，原因無他，只因我同一天也做了比司卡提，需用四個蛋白。再加上這個食譜出至於Epicurious.com，通常可信度高些。 我打算拿甜甜圈做早餐，前一晚量了所有材料進麵包機裡，攪勻發好後，擺進冰箱，第二天起來先把麵團拿出整形，放著二次發酵約半個鐘頭。 材料 牛奶 一杯 香草精 1 小匙 蛋黃 3 個 細砂糖 2 大匙 （約30克） 鹽 1/2 小匙 高筋麵粉 …
